Cuisine produits du terroir proche Versoix
Entrées
|
Oeuf en cuisson parfaite, écrasé de topinambour, émulsion de pomme grenaille et jus corsé
|
17.- |
| Foie gras de canard poêlé, jus réduit, pommes caramélisées et gelée de pomme |
24.- |
| Saumon fumé par nos soins aux agrumes, crème acidulée et jeunes pousses | 19.- |
|
Velouté de panais rôti, caramiel truffé et tartine de viande séchée |
17.- |
| Bouquet de rampon, vinaigrette aux noix et magret de canard fumé par nos soins | 14.- |
Entrées
| Oeuf en cuisson parfaite, écrasé de topinambour, émulsion de pomme grenaille et jus corsé | 17.- |
| Foie gras de canard poêlé, jus réduit, pommes caramélisées et gelée de pomme |
24.- |
| Saumon fumé par nos soins aux agrumes, crème acidulée et jeunes pousses | 19.- |
| Velouté de panais rôti, caramiel truffé et tartine de viande séchée | 17.- |
| Bouquet de rampon, vinaigrette aux noix et magret de canard fumé par nos soins | 14.- |
Plats
|
Filet de boeuf grillé (200grs), jus corsé au thym, céleri braisé et pomme darphin (Façon Rossini supp 8.-) |
48.- |
| Ballotine de volaille fermière au foie gras, jus truffé, choux romanesco et pommes grenailles | 44.- |
| Curry rouge Thaï et ses garnitures… Au choix: Poulet ou gambas (Végétarien: 32.-) | 38.- |
| Noix de Saint-Jacques snackées, vinaigrette tiède mangue yuzu, palet de patate douce rôti et riz citronné | 46.- |
Dos de cabillaud à la plancha, jus tranché à la noisette et endives fondantes |
44.- |
Plats
|
Filet de boeuf grillé (200grs), jus corsé au thym, céleri braisé et pomme darphin (Façon Rossini supp 8.-) |
48.- |
| Ballotine de volaille fermière au foie gras, jus truffé, choux romanesco glacé et pommes grenailles | 44- |
|
Curry rouge Thaï et ses garnitures… Au choix: Poulet et gambas: 38.- Végétarien: 32.- |
|
| Noix de Saint-Jacques snackées, vinaigrette tiède mangue yuzu, palet de patate douce et riz citronné | 46.- |
Dos de cabillaud à la plancha, jus tranché à la noisette et endives fondantes |
44.- |
Desserts
| Fondant au chocolat et sa double crème de la Gruyère | 12.- |
| Cheesecake aux fruits exotiques et amandes caramélisées | 12.- |
| Le fruit de l’Auberge | 14.- |
| Tomme de la Venoge poêlée | 9.- |
| Entremet marron myrtille façon Mont Blanc et sorbet cassis | 14.- |
Desserts
| Fondant au chocolat et sa double crème de la Gruyère | 12.- |
| Cheesecake aux fruits exotiques et amandes caramélisées | 12.- |
| Le fruit de l’Auberge | 14.- |
| Tomme de la Venoge poêlée | 9.- |
| Entremet marron myrtille façon Mont Blanc et sorbet cassis | 14.- |