CARTE

Cuisine produits du terroir proche Versoix

sEntrées

Oeuf en cuisson parfaite, écrasé de panais, émulsion de pommes grenailles et fines tranches de magret de canard

 

 21-
Velouté de courge, chantilly à la fève de tonka, graines caramélisées et julienne de jambon cru des Grisons

16.- 
Gravlax de saumon mariné, beurre aux agrumes, pains toasts et bouquet de jeunes pousses 22.-

Tataki de cerf au grill, confiture d’airelles et bouquet de frisée

 22.-
Salade frisée aux éclats de marrons caramélisées 10.-

 

Entrées

Oeuf en cuisson parfaite, émulsion de pommes grenailles et fines tranches de magret de canard   21.-
Velouté de courge, chantilly à la fève de tonka, graines caramélisées et julienne de jambon cru des Grisons

  16.-
Gravlax de saumon mariné, beurre aux agrumes, pains toasts et bouquet de jeunes pousses   22.-
Tataki de cerf au grill, confiture d’airelles et bouquet de frisée   22.-
Salade frisée aux éclats de marrons caramélisées   10.-

Plats

Filet de boeuf grillé (200grs), sauce forestière, pomme de terre croustillante et endives braisées caramélisées

 52.-          
Filet de chevreuil sauce poivrade, garniture chasse et spätzli 54.-

Curry rouge Thaï et ses garnitures… Au choix:

       Poulet . 38.-    Gambas: 40.-     Végétarien: 37.-
Selle de chevreuil sauce grand veneur ( min 2 pers )                     1 service / 59.- par pers                     /   2 services 69.- par pers

 

Pavé d’espadon mi-cuit laqué teriyaki aux sésames, riz sauté et légumes croquants                        46- Filet de Daurade Royale à la plancha et son beurre blanc, riz au citron et ses légumes           46.-

 

 

                                                        

Plats

Filet de boeuf grillé (200grs), sauce forestière, pomme de terre croustillante et endives braisées caramélisées                     

 52.-
Filet de chevreuil sauce poivrade, garniture chasse et spätzli 54.-
Curry rouge Thaï et ses garnitures…  Au choix:         Poulet : (39.-)    Gambas : (41.-)      (Végétarien: 37.-)   
Selle de chevreuil sauce grand veneur ( min 2 pers ) 1 service :  59.- par pers  / 2 services : 69.- par pers

Pavé d’espadon mi-cuit laqué teriyaki aux sésames, riz sauté et légumes croquants                46.-                                                                                                                                                                                                                                                Filet de Daurade Royale à la plancha et son beurre blanc, riz au citron et ses légumes           46.-                                                                                                                                                                          

               

                                                                                                                                                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desserts

Fondant au chocolat et sa double crème de la Gruyère 12.-
Cheesecake aux fruits exotiques 12.-
Le fruit de l’Auberge 14.-
Tomme de la Venoge poêlée 10.-
Vacherin minute myrtilles cassis et éclats de marrons caramélisées 14-

Desserts

Fondant au chocolat et sa double crème de la Gruyère 12.-
Cheesecake aux fruits exotiques 12.-
Le fruit de l’Auberge 14.-
Tomme de la Venoge poêlée 10.-
Vacherin minute myrtilles cassis et éclats de marrons caramélisées  14.-